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仙草冻清热去火,仙草冻食用方法一起来分享_健康频道_
发布日期:2020-05-20 13:18   来源:未知   阅读:

仙草也叫作仙人草、凉粉草,仙草属于一年生草本宿根植物,长得非常高,仙草的全草都可以食用,含有丰富的碳水化合物和少量蛋白质、脂肪等,非常适合清热解暑、消渴、利尿,还能治疗高血压、肾脏病和糖尿病等,吃仙草的好处非常多,而且我们可以用仙草做出很多美味的食物。

让我们一起来学习仙草制作的过程吧!1. 仙人草(干品) - 40g

2. 清水 - 2000ml/cc, 另外再备用600~700ml/cc的清水。

3. 碱粉-1/4~1/2茶匙(1g~2g)×用碱水的话就用3~6ml/cc(1/2~1茶匙的量)

4. 树薯淀粉 - 75g ~90g (树薯淀粉量的多寡决定了仙草冻的软硬度,可以自己斟酌增减, 最少得用仙草液5%重量的淀粉

做法

1. 把洗过水的仙人草放进锅里,加入1g的碱粉拌匀(如果用碱水的话,就用半茶匙约 3ml/cc的量),倒入2000ml的清水,煮开后把火调小加盖焖煮20分钟后熄火,把锅盖紧密焖20分钟。然后再开火煮开, 调小火继续烹煮最少半小时,最好是是煮1小时。期间不断搅拌锅里的仙人草,帮助仙人草释放出胶质。(看看上图里浓稠的仙草液)。熄火后再让仙人草在锅内焖至少20分钟。

2. 把仙人草的汁液滤进量杯内,大约可取得750ml的浓液。

3. 把一半所备用的清水(350ml)倒入锅内仙人草的渣滓内然后出力搓洗,这时你会感觉到手指尖里仙草叶所释放的溜滑胶质。搓洗后把汁液过滤到量杯内。再重复倒入最后一半备用的清水(350ml)再重复搓洗,把汁液倒进量杯内,最后需收集到1450ml/cc(6杯 x 235ml)左右的仙草液。如果不够量的话, 再用少许的清水重复多一次搓洗的动作,收集足够的仙草液。

4. 接下来把仙草液用布袋做最后的过滤, 这个步骤是要确定所做出来的成品滑嫩无渣滓或细砂,仙草冻内有沙尘肯定会影响口感,那就非常扫兴了