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巧克力小方饼,软芯口感太棒了!_健康频道_东方资讯
发布日期:2020-07-28 06:10   来源:未知   阅读:

原标题:巧克力小方饼,软芯口感太棒了!

今天给大家带来一款网红小饼干,方方正正,烤出来自带纹理好看极了。

这款巧克力小方饼,其实算是布朗尼,它用了大量黑巧克力与黄油混合而成,浓香的不得了。

切一刀下去,你就能听见它表皮破裂发出的声音

它的内芯是非常柔软湿润的,太喜欢这种口感了。

在焦糖色与巧克力色的脆皮包裹下,是湿润软绵的布朗尼,一口上头。

泡着牛奶吃也是一绝!

烤好切成方块就能吃了,小小的方块也十分利于包装出单以及配送,快做起来吧!

巧克力软芯布朗尼 / 配方

200g黑巧克力,120g黄油,120g鸡蛋

150g黄糖,2g香草精,40g中筋面粉

25g可可粉,2g盐

GO?

先取温室软化的黄油刷一遍烤盘,然后垫上烘焙纸。 烤盘尺寸:21x16cm

将切碎的黑巧克力倒入盆中,放在热水上隔水加热30秒,再倒入切成块的黄油,搅拌均至完全融化,才可以离水备用。

鸡蛋打散,再加入黄砂糖(棕糖)与香草精搅拌均匀。不要觉得150g糖甜,因为这里用了200g可可含量56%的黑巧,糖放的不够,出来味道是很苦的哦~

另外可以换成白砂糖,这样出来的口感就比较脆。

将蛋液盆放在刚刚的热水上,一直搅拌到糖完全融化就离水,准备打发。

离水后马上开最大档全蛋打发,直到蛋液蓬松,膨胀至原来2倍,颜色泛白,提起蛋霜有浓稠回落,并且不会很快消失的状态。 (新手多打1~2分钟)

将之前融化的巧克力黄油液倒入蛋霜中,用翻拌的手法翻拌均匀。

过筛入中筋面粉,可可粉,盐,同样也是用翻拌的手法翻卷均匀。

翻拌均匀的面糊是浓稠顺滑,像薄薄的缎带一样叠加的。

将面糊倒入烤盘中,抹平,送入预热至170的烤箱烘烤25~30分钟。这个是推荐时间,看出来内心比较软糯,如果需要脆一点的可以烤40~42分钟。

烤完取出冷却后,就可以切块食用了~

切一刀下去,你就能听见它表皮破裂发出的声音

表面的纹路烤的十分有质感,像是某个星球的表面,焦糖色与巧克力相连,看上去就好吃。

如果加点坚果,比如核桃,杏仁等口感会更绝~

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